大阪水上バスのあれやらこれやら

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お月見クルーズのメニュー内容です。
このブログの過去ログのとおり、こだわるときはこだわりますｗｗ
まず、水の路に徹底的にこだわります。
そして、この料理の提案していただいた方もすごい方です（詳しくはかけません、そしてほんとは写真を載せたいのですが、ご勘弁を）

メニュー一覧

１　ウフココット
　秋の茸のバターソテー、　フォワグラのソテー、　カシューナッツ、を　カップに入れ、その上に　生クリーム、生卵を入れて　塩、コショウをして、湯銭にしオーブンで　約３０分焼き上げました。
玉子は　ふんわり、とろーっと、半熟。
出来上がりにに　雲に見立てた　ミルクの泡をトッピング
オーブンでこんがり焼いた　スティックパンを　つけてお召し上がりください。

２　鮎
　鮎は大川（淀川）ではありません。
滋賀県、琵琶湖の近江鮎。
秋の　卵を持った　落ち鮎ではなく、脂ののった９月の一番　いい時期に冷凍して保存しておいたものです。
　鮎は塩、砂糖、コショウで　下味をつけて一晩マリネ、翌日、スモークした後、バットに並べて、香味野菜と白ワイン、オリーブオイルを被らせて　低温のオーブンでじっくりコンフィ焼き上げました。
　付け合わせは、　パイ、クリームチーズ、柿の　サンド。　まん丸　満月、お月様に見立てました。
　高知県の旬の秋茄子　（秋茄子は嫁に食わすな！・・といいますが、秋の茄子は絶品）と赤ピーマンをサラダオイルで揚げて、和風味にマリネしました。

3 水滴
　伏見の水で作った　ぷるりん透明な冷たいお餅です。
きな粉、黒蜜で　お召し上がりください。
満月の下、　デッキで　透明なお餅は　　実に神秘的な透明感。
神秘な光のパワーを招き入れる水晶玉の如く。
水餅と　月を　重ねて　願いを・・・！

４　毛馬かんもんデザート
　ミルクを使ったババロワで関門の枠を作ります。

また後日に京阪レールフェアでなんと水上バスが出店ます。詳しくはまたのブログでご紹介します。
そして、レールフェアの商品の一部で数限定水の路商品

「さつま芋と渋皮栗の甘露煮　と伏見の水滴・・　きな粉と黒蜜添え」

予定してます。お楽しみに！！！